Pizza Gourmet

122,00 IVA INCLUSA

Corso volto a pizzaioli che desiderano aggiornarsi e proporre menu alternativi e a tutti coloro interessati, anche per hobby, o che vorranno aprire un’attività .

PROGRAMMA: Proporre la pizza in modo diverso dalle classiche pizzerie seguendo la strada della qualità e dell’innovazione.  Infatti, la pizza gourmet differisce dalle tradizionali per la qualità delle materie prime, la tipologia di fermentazione degli impasti, la ricercatezza negli abbinamenti e condimenti. Dalla classicità alla modernità seguendo le nuove tendenze di mercato e offrendo la qualità di quello che si sta per assaggiare e gustare. Analisi delle materie prime che compongono un buon impasto: il chicco del grano, la farina e la sua forza (W), il lievito, il sale, l’olio, l’acqua. Composizione chimica e corretta miscelazione. Impasti e composizioni pratiche in laboratorio.

PERIODO CORSO: prima lezione 30 aprile 2019, 2 serate in orario 20-23 con laboratorio pratico in cucina presso “pizzeria da Peppino”! la seconda serata verrà definita insieme al docente, con degustazione presso il locale.

Per informazioni: Cescot-Confesercenti tel. 0521.382611 formazione@confesercentiparma.it

 

18 disponibili

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Descrizione

PERIODO CORSO: prima lezione 30 aprile 2019, 2 serate in orario 20-23 con laboratorio pratico in cucina presso “pizzeria da Peppino”! la seconda serata verrà definita insieme al docente, con degustazione presso il locale.

ARGOMENTI TRATTATI

Proporre la pizza in modo diverso dalle classiche pizzerie seguendo la strada della qualità e dell’innovazione.  Infatti, la pizza gourmet differisce dalle tradizionali per la qualità delle materie prime, la tipologia di fermentazione degli impasti, la ricercatezza negli abbinamenti e condimenti. Dalla classicità alla modernità seguendo le nuove tendenze di mercato e offrendo la qualità di quello che si sta per assaggiare e gustare. Analisi delle materie prime che compongono un buon impasto: il chicco del grano, la farina e la sua forza (W), il lievito, il sale, l’olio, l’acqua. Composizione chimica e corretta miscelazione. Impasti e composizioni pratiche in laboratorio.

DESTINATARI: 
Corso volto a pizzaioli che desiderano aggiornarsi e proporre menu alternativi e a tutti coloro interessati, anche per hobby, o che vorranno aprire un’attività .
 
DURATA: 6 ORE Il percorso formativo si articolerà in 2 incontri di 3 ore il Martedì dalle ore 20 alle ore 23
 
SEDE DI SVOLGIMENTO:  Parma, presso il Cescot Istituto di formazione della Confesercenti, Via La Spezia n. 52/1A.
 
IMPORTANTE !Il corso è rigorosamente a numero chiuso con 20 posti disponibili; sono consigliate le pre–iscrizioni
Al termine del corso saranno consegnati ai partecipanti gli attestati di frequenza.

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