Descrizione
QUANDO: tutti i Giovedì, una volta alla settimana, dalle ore 14.00 alle ore 18.OO
PERIODO: DA MARZO 2020, il giovedì
DOVE: Confesercenti Parma, Via La Spezia, 52/1A – Parma
A CHI: curiosi, appassionati, privati, titolari e dipendenti di attività
DOCENTE: FEDERICA ORZI, Pasticciera – Insegnante di cucina a tema.
CHE COSA: la pasta da zucchero, decorazioni e applicazioni in pasticceria, la colorazione creativa, le ricette e la preparazione
PROGRAMMA:
Lezione 1: i biscotti – GIOVEDI’
– Ricette di biscotti adatti per essere decorati
– La ghiaccia reale, per la base, per il contorno, come colorarla, come coprire la base del biscotto, come disegnare il contorno, effetti speciali
– Pasta di zucchero (ricetta) copertura dei biscotti
Lezione 2: le cupcakes – GIOVEDI’
– Cosa sono, la differenza con i muffin
– Realizzazione di 3 diversi gusti di cupcake decorati con frosting o con pasta di zucchero
– Realizzazione di 3 diversi gusti di cupcake decorati con frosting o con pasta di zucchero
Lezione 3: le torte (parte 1) – GIOVEDI’
– Gli impasti delle torte decorate (pan di Spagna, torta quattro quarti, mudcake e Madeira)
– Le creme
– La crema al burro
– Il taglio, la farcitura e la copertura
– Realizzazione di qualche figura con la pasta di zucchero (fiocco, rosa..)
Lezione 4: le torte (parte 2) – GIOVEDI’
– Come assemblare una torta a piani
– Decorazione di una torta
– Realizzazione di torte personalizzate
AL TERMINE A TUTTI I PARTECIPANTI SARANNO CONSEGNATI GLI ATTESTATI DI FREQUENZA CESCOT – F.I.E.P.eT.
