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Cucina Vegetariana e Vegana

305,00 244,00 IVA INCLUSA

La cucina vegetariana è sempre più amata e se pensate che le ricette siano sempre uguali e con poco sapore, vi sbagliate. Le pietanze a base di verdure possono infatti essere davvero deliziose e super sfiziose a patto di sapere abbinare gli ingredienti in modo davvero originale e perfetto.

QUANDO: DAL 5 FEBBRAIO AL 12 MARZO 2018 (il lunedì dalle ore 14.30 alle ore 18.30) – 6 LEZIONI da 4 ORE caduna 

IMPORTANTE!
Il corso è rigorosamente a numero chiuso, sono consigliate le pre-iscrizioni

Per informazioni e prenotazioni: Cescot-Confesercenti Parma tel. 0521/382611 – infoconfesercenti@confesercentiparma.it.

Descrizione

DURATA: 24 ore (articolate in 6 lezioni di 4 ore cadauna, che si terranno con frequenza settimanale);

QUANDO: DAL 5 FEBBRAIO AL 12 MARZO 2018  (il lunedì dalle ore 14.30 alle ore 18.30) – 6 LEZIONI da 4 ORE cadauna

DOVE: presso il Cescot, istituto di formazione della Confesercenti Parma, Via  Spezia n. 52/1 A;

DOCENTE: Dorina Burlacu (cuoca – gastronoma, insegnante esperta di cucine a tema).

CERTIFICATO RILASCIATO: frequenza CESCOT – F.I.E.P. e T.

Il programma del corso:

1a LEZIONE:
CUCINA VEGETARIANA NEL MONDO
TRA TRADIZIONI E CURIOSITA’
Latte, burro, formaggio: Sì ! Ma quali ?
No al caglio di origine animale
Qualità e varietà dei cibi, biologici, non raffinati, non idrogenati, non pastorizzati, privi di glutammato

2a LEZIONE:
CUCINA VEGANA
Cucinare vegan in modo corretto, sano e semplice, ma nello stesso tempo gustoso, permettendoci di sperimentare subito leggerezza e serenità.
Scelta delle materie prime, tipi di cottura e utensili

3a LEZIONE:
CUCINA VEGANA
Elementi proteici: Soia e derivati, Tofu, Tempeh
Derivato del grano: Seitan
Alghe: Nori, Dulse
Cereali: Farro, Quinoa, Cus Cus, Grano Saraceno
Dolcificanti: Malto, Succo d’Agave, Sciroppo d’Acero, Zucchero di Canna integrale
Condimenti: Gomasio, Umeboshi, Miso, Semi vari
Altri ingredienti: Carruba, Daikon, Zenzero, Curcuma, Erbe aromatiche, Latte vegetale.

4a LEZIONE:
CUCINA VEGETARIANA
La pasta, il simbolo della cucina italiana e mediterranea, nella versione vegetariana e vegana.
Cucina tradizionale vegetariana e cucine nazionali vegetariane.
Latto – ovo – vegetarismo (occidentale)
Latto – vegetarismo (orientale)
Ingredienti

5a LEZIONE:
ALCUNE PIETANZE VEGETARIANE E VEGANE
CHE PREPAREREMO INSIEME
Polpettine di soia in pasta ketaifi con crema di carote all’arancia
Dadolata di tofu con salsa guacamole e granella di nocciole.
Bauletti di polenta con vari sughi vegetali
Pasta fresca integrale con ragù di seitan
Pasta alla curcuma con julienne di verdure e semi di sesamo
Ratatouille di frutta e verdura con zenzero e curcuma.
Riso basmati agli spinaci con crema di parmigiano.

6a LEZIONE:
ALCUNE PIETANZE VEGETARIANE E VEGANE
CHE PREPAREREMO INSIEME
Millefoglie di melanzane con tempeh
Coulisse di pomodoro e germoglio di porro
Mandorle sgraminate
Crespelle dolci al latte di cocco.

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