Corso HACCP
268,40€ IVA INCLUSA
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente «Analisi del Pericolo e Punto Critico di Controllo») è un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare. Esso si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione sia di natura biologica che chimica o fisica.
Info: Confesercenti Parma – 0521.382611 – infoconfesercenti@confesercentiparma.it
Descrizione
QUANDO: Corso a cadenza mensile – per info 0521/382695 o tramite email: tizianotanzi@confesercentiparma.it
DURATA: 16 ore – articolate in 4 incontri di 4 ore ciascuno, dalle 14:00 alle 18:00.
PROGRAMMA: 1°LEZIONE
– Cenni sul quadro legislativo
– Pericoli per la salute del consumatore
2°LEZIONE
– Conservazione degli alimenti
– Igiene del personale
3°LEZIONE
– Requisiti delle strutture di lavorazione/manipolazione
– Etichettatura
– Sanificazione: materiali e metodi
4°LEZIONE
– I principi del sistema HACCP di autocontrollo sanitario
– Sistema di rintracciabilità degli alimenti
– VERIFICA FINALE DI APPRENDIMENTO
PARTECIPANTI: coso aperto a tutti i titolari, soci, dipendenti, collaboratori, altri (a tutti coloro che prestano la propria opera in attività che trattano generi alimentari).
DOCENTE: Professionista esperto del settore igiene degli alimenti.
ATTESTATO RILASCIATO: Attestato di frequenza rilasciato previo superamento del TEST di verifica dell’apprendimento.
CONTENUTI: L’igiene degli alimenti. L’autocontrollo igienico sanitario. L’applicazione del Regolamento Comunitario (CE) n.852/2004.
FREQUENZA: Obbligatoria per il 100% del monte ore previsto
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